Fasolakia (breite grünen Bohnen)
vegan
1 kg breite grünen Bohnen
2 Kartoffeln
150ml Olivenöl
1 große gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen gebrochen (optional)
1 kg geriebene Tomaten
1/2 Bund gehackte Petersilie
1/2 Bund gehackte Minze (optional)
Salz-
frisch gemahlener Pfeffer
Zuerst die Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten bis sie glasig werden.
Knoblauch, Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen. Das Gemüse einrühren, bis es gut geölt ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten dazugeben und abdecken.
In einem abgedeckten Topf bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nach vierzig Minuten das restliche Olivenöl, Minze und Petersilie hinzufügen. Kochen Sie weitere 5-10 Minuten, bis das Essen mit seinem Öl zurückbleibt.
Wir kontrollieren immer die Flüssigkeiten während des Kochens.
Doch obwohl das Rezept sehr einfach und leicht ist, landen die Bohnen oft durch zu viel Kochen auf dem Teller geschmolzen, fast aufgelöst und schwimmen in einer wässrigen Sauce mit viel Öl.
Vor allem sollte das Feuer mäßig sein und sie müssen nicht lange kochen. Wenn Ihre Bohnen zart und richtig gereinigt sind, reicht etwa eine 3/4 Stunde aus, damit sie vom Beginn des Anbratens bis zum Ende richtig kochen.
Bohnen sind ein empfindliches Material und ihr einzigartiger Geschmack bleibt einzigartig, wenn Sie Wasser vermeiden. Deswegen nie Wasser in den Topf geben!! Sie werden in ihren eigenen Flüssigkeiten und im Saft der frischen Tomate kochen.
NICHT im Topf umrühren.
Rühren Sienur kurz in dem Moment in dem Sie die Bohnen in den Topf geben. Sonst brechen sie ab.
Langsames Kochen ist auch notwendig, damit sie nicht schmelzen und ganz bleiben. Die Tomate wird von den Kartoffeln beim Kochen aufgesogen und das Ergebnis wird einzigartig sein
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