Frau
Galinou
kocht 
 in Berlin

Zutaten

4 Tomaten mittel, fest

8 türkische grüne Paprikas speziell zum Füllen (groß)

120ml Olivenöl

und 80ml Olivenöl für die Pfanne

2 große Zwiebeln, gerieben auf einer Reibe

250-300gr Milchreis

2 Teelöffel Pinienkerne (optional)

2 Teelöffel Korinthen (optional)

1 Bund gehackte Minze (optional)

1 Bund gehackte Petersilie

1 Kilo geschälte und geviertelte Kartoffeln

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Gemüse vorbereiten: Tomaten gut waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer einen Deckel auf der Nabelseite durchschneiden. Mit einem Teelöffel die Tomaten gut ausgraben, Den Inhalt und den Saft herausnehmen und in einen große Schussel geben. 

Nachdem Sie alle Tomaten gründlich gereinigt haben, geben Sie den Inhalt und Säfte in den Mixer und schlagen Sie sie zu einer schönen Sauce. Die Paprikas waschen und die Kerne und weißen Stücke entfernen. Die leeren Tomaten und Paprika gemischt in ein rundes Blech mit Rand hinstellen. Die Zwiebeln reiben und abtropfen. 

Füllung vorbereiten: 80ml Olivenöl und die geriebenen Zwiebeln in eine große Pfanne geben und gut anbraten, bis sie anfangen zu duften. Pinienkerne und Rosinen dazugeben und gleich danach den Reis dazu. Unter ständigem Rühren. 2-3 Minuten anbraten. 

Den Inhalt der Tomaten dazugeben, leicht salzen und umrühren. Sobald die Füllung kocht, vom Herd nehmen und Petersilie und Minze hinzufügen. Backofen auf 160 °C vorheizen. Tomaten und Paprika mit Hilfe eines Esslöffels bis zu 2/3 ihrer Höhe füllen. Die überschüssige Füllung zwischen die Tomaten und Paprika streuen. Die geviertelten Kartoffeln zwischen die Tomaten und Paprikas legen und langsam Wasser bis zu 2/3 der Höhe in das Blech geben. Die Tomaten und Paprika mit Olivenöl beträufeln. Das Blech in den Ofen stellen und die Gemista 1 Stunde backen. Dann den Ofen auf 180°C drehen und weitere 30 Minuten backen. Die Gemista aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf einem Teller mit gutem, würzigem Feta und frischem Brot servieren.